[건강검진정보]여름철 견과류 과일 및 음식 섭취시 주의할 점

무더위와 높은 습도가 이어지는 여름철에는 음식 보관에 각별한 주의가 필요한데요.

냉장고에 넣어두었다고 해서 모든 음식이 안전한 것은 아니며, 보관 기간이 길어질수록 부패와 곰팡이 발생 위험이 커지기 때문입니다.

특히 땅콩과 호두 등 견과류에 곰팡이가 생겼다면 절대 먹어서는 안 되는데요.

일부 곰팡이는 아플라톡신 B1이라는 강력한 발암물질을 생성할 수 있으며, 이는 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 1군 발암물질로 분류한 위험한 독소입니다.

아플라톡신은 견과류뿐 아니라 옥수수와 곡류, 건조식품 등에서도 발생할 수 있는데요.

특히 덥고 습한 환경에서 잘 생기기 때문에 해외여행 중 길거리 음식이나 보관 상태가 불량한 식품은 더욱 신중하게 선택하는 것이 바람직합니다.

다행히 국내에서는 위험 수준의 아플라톡신이 검출되는 사례가 많지 않지만, 곰팡이가 핀 음식은 안전 여부를 확인하기 어렵기 때문에 섭취하지 않는 것이 가장 안전한 방법인데요.

반면 된장과 메주에 생기는 곰팡이는 일반적인 독성 곰팡이와 다릅니다.

전통 발효 과정에서 자라는 유익한 미생물로 만들어지기 때문에 아플라톡신이 생성되지 않으며, 우리나라 전통 발효식품의 우수성을 보여주는 사례로 꼽히는데요.

참고로 간암은 술 때문에 생긴다고 생각하기 쉽지만 우리나라에서는 B형과 C형 만성간염이 주요 원인입니다.

여기에 과도한 음주와 비만으로 인한 지방간, 각종 독성 물질이 간 건강을 위협할 수 있어 평소 식품 관리도 중요합니다.

곰팡이가 핀 과일도 일부만 잘라 먹어서는 안 되는데요.

귤처럼 수분이 많은 과일은 곰팡이의 균사가 내부까지 퍼져 있을 가능성이 높아 통째로 버리는 것이 안전하며, 오래 보관할 때는 신문지나 종이로 개별 포장하면 부패를 줄이는 데 도움이 됩니다.

한편 여름철에는 달걀을 이용한 음식도 주의해야 하는데요.

달걀 지단이나 반숙 달걀은 조리 후 보관 과정에서 살모넬라균에 오염될 수 있으며, 심할 경우 식중독이나 패혈증으로 이어질 위험도 있습니다.

식품의약품안전처는 생달걀을 만진 뒤 반드시 손을 깨끗이 씻고, 달걀을 다룬 조리도구를 다른 음식과 함께 사용하지 않는 등 교차오염을 예방해야 한다고 강조하고 있습니다.

요컨대 건강은 운동만으로 지켜지는 것이 아닙니다.

냉장고 속 오래된 음식이나 곰팡이가 생긴 식품을 아깝다고 보관하기보다 과감히 버리는 습관이 중요한데요.

작은 실천이 식중독과 각종 질환을 예방하고 가족의 건강을 지키는 가장 확실한 방법임을 명심하시길 바라며 포스팅을 마치겠습니다.