'뚱딴지'라는 별명을 가지고 있고, 모양이나, 크기, 무게도 제각각인 돼지감자는 우리 몸에 좋은 식재료입니다. 특히 돼지감자에 다량 함유되어 있는 이눌린 성분이 혈당강하에 도움을 주어 천연 인슐린이라고 불리는데요. 추운 겨울 따뜻하게 차로 마셔도 좋을 돼지감자에 대해서 살펴보도록 할게요.

돼지감자 효능

출처: 우수 식재료 디렉토리

돼지감자에는 일반 감자의 약 75배의 이눌린을 함유하고 있는데, 이눌린은 천연 인슐린 역할을 해 혈당을 낮추는 데 도움을 주고 콜레스테롤 개선, 변비, 식후 혈당 상승 억제, 다이어트에 효과적인 식품입니다. 또한 탄수화물(15.1%), 단백질(1.9%), 비타민C, 칼륨 등의 무기질과, 철분도 풍부해 면역력 증진과 피로 해소에 좋습니다. 

 돼지감자 고르는 방법

표면이 주름 없이 매끄럽고 흠집이나 상처가 없는 것을 고른다. 껍질의 색은 옅은 갈색빛을 띠는 것이 좋으며, 만져보았을 때 알이 단단한 느낌이 드는 것이 신선한 것입니다.

돼지감자 손질법

흙이 많이 묻어 있어 물에 깨끗이 씻어 활용하면 되는데, 껍질은 영양성분이 많아 가능하면 깨끗하게 씻어 껍질째 먹는 것이 영양면에서 좋습니다. 

칼이나 필러를 이용해 껍질을 벗겨주어도 되나 공기와 닿으면 색이 변하기 때문에 사용 전까지 물에 담가 줘야 갈변을 막을 수 있습니다.

돼지감자 섭취 방법

주로 말려서 볶은 뒤 차로 마시며, 삶거나 죽으로 먹기도 한다. 볶음 또는 조림으로 활용할 수도 있으며, 얇게 썰어 튀기거나 말려 먹을 수도 있습니다. 또한 아삭하고 시원한 식감 때문에 생으로 먹어도 좋습니다. 하지만 돼지감자의 이눌린 성분은 수용성으로 요리를 할 때 튀김과 같이 수분을 사용하지 않는 조리법을 사용하면 영양 손실을 줄일 수 있습니다.

돼지감자 보관법

돼지감자는 흙이 묻어 있는 상태로 상자에 넣어 신문지를 덮은 뒤 직사광선을 피해 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다.

돼지감자 함께 섭취하면 좋은 음식

돼지감자는 양파와 비슷한 점이 많고, 많이 섭취하려면 장아찌로 섭취하면 좋습니다.  돼지감자의 찬성분을 보완해 주는 대추와 함께 섭취하는 것도 좋습니다.

이상으로 땅속 숨은 천연 혈당강하 '돼지감자'에 대해서 간략하게 알아보았습니다.  11월부터 수확하는 돼지감자 다양한 음식 섭취 활용으로 천연 인슐린 역할을 톡톡히 하는 돼지감자로부터 건강을 지켜보시길 바랍니다.